PRODUCCIÓN DE BURROS

El potencial

«La carne de burro tiene un alto potencial de crecimiento y hay muy buenas posibilidades de exportación», destacó el médico veterinario Rogelio J. Allignani, productor y organizador de la Segunda Jornada Nacional de Producción de Burros, que se realizó en Santa María, Catamarca, el 22 y 23 de noviembre de 2024.

Allignani destacó que «en la producción de burros solo hay dos establecimientos en el país, el nuestro y el Tambo de desarrollo universitario en Villa María». «El resto, son actividades aisladas, que no tienen contenido de tipo productivo. La gran mayoría de los burros están sin explotar, no existe una producción industrial o desarrollada como en otras especies”, precisó.
Al ser consultado sobre las causas del bajo consumo, el médico veterinario consideró que «hay una cuestión cultural, en algún momento el burro entró en desgracia».

«Cambió la percepción cuando apareció la investigación científica. La leche de burra, por ejemplo, como medicina natural y ancestral fue al principio cuestionada, hasta que la ciencia empezó a dar respuestas. Y la carne se le atribuyó el consumo a clases populares y se fomentaron algunas ideas nocivas sobre el consumo de este animal», opinó.

Y añadió: «No existe un censo y falta que los organismos oficiales, como el Senasa, aborden la problemática. Estamos trabajando en formalizar la producción y hacerla crecer. La primera jornada fue algo muy novedoso y ya vamos por la segunda. Hay muy buenas posibilidades de exportación de la carne de burro, como el mercado ruso, por ejemplo. Apuntamos a que haya una estancia productora de ganadería de burras. La genética tiene importancia, como en todas las especies. Tenemos un proyecto de desarrollo y lo que se busca es aumentar la alzada de los burros de la zona».

Salud y nutrición

El doctor Rogelio J. Allignani valorizó el aporte en salud y nutrición de la leche de burra y destacó que «el único laboratorio de cosméticos en Argentina, sobre la base de los aportes de leche de burra, es Iveloa, que impulsamos nosotros».

«Las expectativas para crecer son muchas. La leche de burra tiene una materia prima excelente, con efectos terapéuticos. La línea está desarrollando y se presenta en diferentes lugares. Solucionamos problemas de pieles tratadas como quimioterapias o con muchas lesiones», expresó.
El productor resaltó, además, que están trabajando con el Instituto Lácteo de la Universidad de Tucumán para producir yogurts y kéfir.

Jornada Nacional