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El Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros reveló el desarrollo en leche, carnes y productos saludables

usuario editor — Tue, 27 Oct 2026 22:35:50 +0000

El Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros que se realizó en la Finca y Estancia El Pichanal, reveló el desarrollo en leche, carnes y productos saludables, como cremas y cosméticos.
El doctor Rogelio J. Allignani, propietario de la Finca y Estancia El Pichanal, manifestó que «aquí se combinan muchos factores, la producción, la genética, el trabajo, pero también una pasión y un sueño».
«Es una especie que estaba totalmente desvalorizada y desconsiderada y estamos seguros que a futuro será muy apreciada y podrá generar retorno a todas estas comunidades de la región del noroeste argentina», valorizó.
Allignani destacó que «Argentina, un país cordillerano, tiene millones de hectáreas que no producen ganadería y tienen al burro como una alternativa».
«En primera instancia tenemos que trabajar en la reproducción y maneja, hablar de instalaciones y cercar campos. El burro respeta alambrados y es muy sociable. Hay burros que conviven en las serranías y los traemos después de varios meses para que se acostumbren al lugar», precisó.
Y agregó: «Lo básico hoy es armar planteles de cría, terminar un buen animal, producir una cantidad importante de carne por hectárea. Todo lo relacionado con la producción ganadera, pero con la especie de burro».

Historia de arrieros

El evento comenzó con relatos y experiencias sobre las historias de arrieros en la provincia de Catamarca, a través del trabajo documental, artístico y de investigación de la Agrupación El Retorno.

Producción con calidad

En la segunda jornada, se realizó la inauguración oficial, junto al propietario de finca y estancia El Pichanal, Rogelio J. Allignani, y autoridades locales y provinciales.
Especialistas, investigadores, productores y expertos en la producción de carne y leche de burro, disertaron sobre diversas problemáticas que enfrenta el sector.
La charla sobre «Producción de carne y comercialización», estuvo a cargo del ingeniero zootecnista, Raúl Rodríguez Vaquero, de la Universidad Nacional de Tucumán.

Por su parte, el doctor Eduardo Frank, habló sobre el Programa de mejoramiento genético para la producción lechera en burras criollas nativas, que se impulsa en la Universidad Nacional de La Rioja.
El arqueólogo Fernando Morales Morales hizo referencia a la introducción del burro en América y se desplegó un valiosísimo informe sobre la caracterización de la leche de burra, a partir de los análisis de la producción del Pichanal, a cargo de la licenciada Celia Ahumada, de la Universidad Nacional de Catamarca.
La salud también fue protagonista del evento, con las explicaciones sobre medicina Ayurveda y el impacto en la piel, el cuidado nutricional y cosmético según los doshas, y los recursos prácticos de sanación, que brindó la doctora Graciela Maturano.
El impacto internacional del evento estuvo reflejado en la presencia de Paula Sáez Ceballos, impulsora de Feld Essel, un proyecto productivo de leche de burra en Osorno, Chile, y el aporte de Alex Bastos, productor de Burros en Bahía, Brasil.

El cierre

La finalización del evento contó con la presencia de funcionarios, empresarios, productores y expertos de todo el país, quienes hablaron sobre el potencial de la producción ganadera de burros y pudieron disfrutar de la degustación de carne de burro, asados y otras delicias regionales.

Se presentó oficialmente el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros: «Es importante que las instituciones se sumen a este desarrollo científico»

usuario editor — Wed, 07 Oct 2026 23:57:09 +0000

Con un acto en la Casa de la Cultural de Catamarca, se presentó oficialmente el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, que se realizará el 22, 23 y 24 de octubre en la Finca y la Estancia El Pichanal, en Santa María.
Del evento participaron el médico veterinario Rogelio J. Allignani, propietario de El Pichanal, y la licenciada Celia Ahumada, directora de la licenciatura en bromatología de la Facultad de Ciencias de la Salud y responsable del proyecto sobre leche de burra.
Además, estuvieron presentes la decana de la facultad de ciencias de la salud, Magister María Cristina Arreguez, la secretaria de extensión de la Facultad de Ciencias de la Salud, licenciada Patricia de La Rosa, el referente de Economías Regionales e integrante de la Federación Económica de Catamarca, ingeniero Ignacio Palou, la directora e desarrollo Andino del Ministerio de desarrollo productivo ingeniera agrónoma Yamila Sobh, el secretario de Producción Agropecuaria Ministerio de Desarrollo Productivo, ingeniero agrónomo Marcos Cuenca, y el secretario de extensión de la Universidad Nacional de Catamarca, ingeniero agrónomo Adolfo Aguero.
También se sumaron a la presentación el director de Ganadería provincial, ingeniero agrónomo Fernando Priori, el director del INTA Catamarca, ingeniero agrónomo Fernando Balbi , el director de extensión INTA Catamarca, Javier Quinteros Dupraz, el presidente de la Sociedad Rural de Catamarca, Maximiliano Vian, el responsable de Prolana, ingeniero zootecnista Gustavo Roldan, y el productor de burros y mulares Maximiliano Walter.
Durante el evento, el canta autor catamarqueño Rafael Toledo protagonizó un momento cultural imperdible en el vínculo con las raíces ancestrales de la música.
En la conferencia se conocieron la nómina de disertantes, los ejes temáticos y el cronograma completo de las jornadas que se desarrollarán en Santa María.
El doctor Allignani valorizó la leche de burra para la producción de cosméticos y destacó que «es muy importante que las instituciones y las universidades se sumen a este desarrollo científico».

Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros en Santa María: conocé el cronograma

usuario editor — Tue, 22 Sep 2026 12:40:55 +0000

Se viene el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, organizado por Finca y estancia El Pichanal, en Santa María, Catamarca. El evento se realizará el 22, 23 y 24 de octubre y contará con la participación de destacados especialistas de todo el país.

Se viene el lanzamiento de la División, Investigación, Desarrollo y Extensión de la Empresa de Finca y Estancia El Pichanal

usuario editor — Mon, 24 Aug 2026 15:13:48 +0000

Se viene el lanzamiento oficial del DIDE (División, Investigación, Desarrollo y Extensión de la Empresa) de Finca Láctea y Estancia El Pichanal S.R.L..
El DIDE es un Instituto de estudio que \»se fundamenta en la búsqueda, desarrollo y captación de conocimiento científicos, académicos y prácticos\».

La empresa Finca Láctea y Estancia El Pichanal SRL, nacieron de la unión de dos emprendimientos ganaderos, uno localizado en el Valle del Cajón, en la localidad de Famabalasto, sobre el Río Santa María, que comprende una superficie total de 10.000 Ha, con áreas de cerros, médanos y valles.
\»Allí criamos Llamas, Ovinos Criollos, Burros y Bovinos, en un sistema que amalgama naturaleza con producción ganadera, para lo cual aplicamos técnicas proteccionistas para la flora y fauna con estudios de proyectos de desarrollo. Nos centramos en la cría de llamas y ovinos criollos, en la producción de carne, lana y leche. La cría de burros es otro pilar de trabajo y desarrollo científico y de producción, siendo la primera empresa que implementamos el ordeñe y la producción de leche de burra\», precisó el médico veterinario Rogelio J. Allignani, propietario de El Pichanal.
En el lugar, \»también trabajamos en la producción pastoril y en el estudio y relevamiento de toda la flora de la estancia, para lo cual realizamos trabajos de relevamiento con la Cátedra de Botánica de la Facultad de Agronomía de Esperanza\».

El segundo emprendimiento es la Finca Láctea, una propiedad de 30 Ha, localizada sobre la Ruta 17 en el km 3 en Santa María. Allí se trabaja en la producción de un tambo caprino y en la elaboración de quesos de cabra, que se comercializan con la marca El Pichanal. También se ordeñan burras y se procesa la leche, terminando en la venta de leche de burra congelada y pasteurizada. Este establecimiento es de producción intensiva y trabaja también en el ámbito turístico, a través de un parador y la realización de visitas guiadas.
\»A medida que fuimos desarrollando un trabajo continuo en el estudio y la implementación de programas productivos, que complementamos con la integración con otras instituciones cómo la Facultad de Lomas de Zamora, Universidad de Tucumán e Instituto Terciario IES, entre otros; hemos logrado el acompañamiento de varios organismos cómo las municipalidades de Santa María y San José, el Club de Leones, etc. Esto nos permitió concretar eventos muy importantes para la temática regionales. Hasta la fecha hemos realizado una Jornadas de Bovinos Criollos, tres Jornadas de Ovinos Criollos y dos Jornadas de Producción de Burros Criollos\», precisó Alliagni.
La acumulación de logros en estas actividades de conocimiento y de nucleación de profesionales, \»nos llevó a la reciente creación de la DIDE, con lo cual canalizaremos desde la empresa, todas las actividades científicas, de conocimiento y de extensión para mejor desarrollo de uno de los objetivos de la empresa, que se centra en el conocimiento científico y práctico, que sea aplicable a las zonas de influencia\».
\»Es nuestro compromiso que este esfuerzo sea en beneficio de la comunidad donde nos encontramos, como también para otras regiones del país que comparten la misma problemática, y, en definitiva, contribuir a la grandeza del país\», expresó.

Proyecto pedagógico

Las actividades que se desarrollan en la Estancia y la Finca, incluyen una vasta gama de actividades de ganadería Bv-Ovina, Caprina, Asnal y Camélidos, que se encuentran expresado en nuestro proyecto de desarrollo y plan ganadero.
\»Estamos inmersos en una realidad de producción extensiva e intensiva y la propia inercia de trabajo nos lleva a una amplísima gama de actividades que van desde la Sanidad, reproducción, alimentación, manejo, producción de pasto y de granos tradicionales y locales, producción de alimentos, etc.
Todo en el manejo de las distintas variedades de especies que producimos\», destaca el proyecto del Instituto.
Toda esa masa de conocimiento técnico y práctico \»es lo que queremos que sea base de captura de nuevos conocimiento y desarrollo de líneas de investigación en complementación con profesionales e instituciones afines y de la zona\».
El DIDE nace como un catalizador y generador de conocimientos prácticos y científicos para lograr un desarrollo sustentable en nuestro establecimiento y que este sea una luz que a través del proceso extensivo y de capacitación vaya logrando llegar a todos los productores de esta zona.
Llamadas áridas o desérticos.

Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros: Llega el evento más importante del sector

usuario editor — Tue, 18 Aug 2026 11:44:59 +0000

Se viene el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, el evento más importante del sector, con la presencia de especialistas, productores e investigadores universitarios. El encuentro se realizará el 22, 23 y 24 de octubre en los predios de la Finca y la Estancia El Pichanal, en Santa María, Catamarca.
Este año, habrá una disertación sobre la historia de arrieros, a cargo de la Agrupación El Retorno. Además, el doctor Rafael Ramos hablará sobre las virtudes del consumo de la leche de burra.
También se desarrollarán disertaciones sobre la producción de la leche de burra, el desarrollo productivo y de comercialización de la carne y el mejoramiento genético.
En el cronograma se anticipa una descripción sobre el proyecto \»Burros Patagones\» y el aporte de la grasa de burro como medicina ancestral.
La medicina Ayurveda y el aporte de la leche de burra en la cosmética, será otro de los ejes del Congreso.
Se viene el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, el evento más importante del sector, con la presencia de especialistas, productores e investigadores universitarios. El encuentro se realizará el 22, 23 y 24 de octubre en los predios de la Finca y la Estancia El Pichanal, en Santa María, Catamarca.
Este año, habrá una disertación sobre la historia de arrieros, a cargo de la Agrupación El Retorno. Además, el doctor Rafael Ramos hablará sobre las virtudes del consumo de la leche de burra.
También se desarrollarán disertaciones sobre la producción de la leche de burra, el desarrollo productivo y de comercialización de la carne y el mejoramiento genético.
En el cronograma se anticipa una descripción sobre el proyecto \»Burros Patagones\» y el aporte de la grasa de burro como medicina ancestral.
La medicina Ayurveda y el aporte de la leche de burra en la cosmética, será otro de los ejes del Congreso.
El evento también aportará conocimiento sobre el curtido de cueros y se anticipa una propuesta gastronómica imperdible, con degustación de diferentes productos, acompañados por las bebidas de Allignani.

JUEVES 22 DE OCTUBRE, BIBLIOTECA RAFAEL CASTILLO, SANTA MARIA
(horario a confirmar),
Historia de arrieros en la provincia de Catamarca, a cargo de la Agrupación El Retorno.
Espacio de la importancia de esta ganadería en el pasado.

VIERNES 23 DE OCTUBRE, FINCA EL PICHANAL, SANTA MARIA
08:00 a 09:30 hs. Acreditación e izado de banderas,
09:30 hs. Inauguración,
10:00 hs. Virtudes y consumo de leche de burra, Dr Rafael Ramos,
10:30 hs. Producción de leche de burra,
11:00 hs. Producción de carne y comercialización, ing. Zoo. Raúl Rodríguez Vaquero UNT Tucumán,
11:30 hs. Dr. Eduardo Frank, Programa de mejoramiento genético para la producción lechera en burras criollas nativas, Univ. Nac. de La Rioja.
12:00 hs. Proyecto Burros patagones, Julio Cittadelli, productor patagónico.
12:30 hs. Grasa de burro, medicina ancestral, Prof. Elizabeth Guzmán, Esc. Aurora.
13:00 hs. Almuerzo,
14:30hs. Arqueólogo lic. Fernando Morales Morales introducción del burro en América, UNCA,
15:00 hs. Caracterización de la leche de burra Lic. Celia Ahumada UNCA,
15:30 hs. Medicina Ayurveda y la piel. Su cuidado Nutricional y Cosmético según los doshas. Recursos prácticos de sanación, Dra. Graciela Maturano,
16:00 hs. Tratamientos en pieles oncológicas con emulsiones a base de leche de burra, lic. Gabriel Benitez,
16:30 hs. Presentación de la línea de cosméticos Iveloa. Gabinete de cosmética presentación institucional.
17:00 hs Acto cultural a cargo del ballet de Punta de Balasto, Fundación Eco conciencia.
18:00 hs. Degustación de quesos y encurtidos, presentación del Fernet Allignani Puneño Calchaquí.

SABADO 24 DE OCTUBRE ESTANCIA EL PICHANAL, SAN JOSÉ
10:30 hs. Producción ganadera de burros en zonas marginales Med. Vet. Alfio Carrizo y Dr. Rogelio Allignani DIDE.
11:15 hs. Integración y manejo del burro centinela en rodeos ganaderos Sr. Gustavo Cabrera.
11:4 hs. Curtido artesanal en cuero de burro Jaquelina Galíndez DIDE.
13:00 hs. Degustación de carne de burro, asados y otras delicias regionales.
13:30 hs. Almuerzo de camaradería y cierre del 3er Congreso Argentino de Burros.

\»Vamos a tener una novedad genética para este Congreso, que es el burro Pêga que se produce en Brasil\»

usuario editor — Tue, 30 Jun 2026 11:38:14 +0000

\»Vamos a tener una novedad genética para este encuentro, que es el burro Pêga que se produce en Brasil\», afirmó Rogelio Allignani, propietario de Finca y Estancia El Pichanal, en la previa en el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, que se realizará el 23 y 24 de octubre en Santa María, Catamarca.
El médico veterinario destacó que \»la primera vez que hablamos de burro nos decían que estábamos locos y que no íbamos a prosperar, y hoy estamos en el tercer congreso\».
\»Vamos a trabajar en el mejoramiento genético de burros. Esto es muy bueno, nadie lo podía imaginar\», expresó.
Y agregó: \»Es muy importante desarrollar el conocimiento científico y poder hacer avances en Argentina. Por eso, es tan importante lo que se impulsa en la Universidad de Catamarca\».

Burro Pêga

El burro Pêga es una prestigiosa raza originaria de Brasil, famosa por su gran tamaño, porte elegante, alzada de 1.35 m a 1.40 m, pelaje fino y orejas extremadamente largas.
Se emplea principalmente como semental para producir mulas de alta calidad.

Características Principales
Origen: Desarrollada en Brasil desde el siglo XIX mediante cruces selectivos (con razas ibéricas, andaluzas y egipcias).
Morfología: Perfil ligeramente convexo, orejas muy largas (superan los 30 cm) y una típica raya de mula en el lomo.
Uso: Muy cotizado para cabalgatas, paseos y producir mulas resistentes de paso fino.

\»Catamarca será un faro en la producción de burros y esto traerá ingresos para los productores, incluso, a través de la exportación\»

usuario editor — Mon, 22 Jun 2026 12:10:39 +0000

\»Catamarca será un faro en la producción de burros y esto traerá ingresos para los productores, incluso, a través de la exportación\», afirmó Rogelio Allignani, propietario de Finca y Estancia El Pichanal, en la previa en el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, que se realizará el 23 y 24 de octubre en Santa María, Catamarca.
\»Es necesario abordar muchos temas productivos y vamos avanzando. Las perspectivas son muy buenas y es muy importante el interés que se demuestra en querer participar del Congreso\», resaltó.
Allignani destacó que \»hay mucha demanda por la leche de burra por la promoción y el conocimiento, de boca a boca, sobre los beneficios\».
\»Con la Universidad de Catamarca estamos trabajando a la par, con muchos proyectos. La primera vez que hablábamos de burros nos decían que estábamos locos o no iba a prosperar. Hoy, estamos en un tercer congreso, generando conocimiento, aunque falta mucho\», aseveró.
Para el especialista, \»Catamarca será un faro en la producción de burros y esto traerá ingresos para los productores, incluso, a través de la exportación\».

\»La producción de burros es una oportunidad ganadera en zonas áridas que requieren de proteínas\»

usuario editor — Fri, 19 Jun 2026 11:55:36 +0000

\»La producción de burros es una oportunidad ganadera en zonas áridas que requieren de proteínas\», afirmó Rogelio Allignani, propietario de Finca y Estancia El Pichanal, en la previa en el Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, que se realizará el 23 y 24 de octubre en Santa María, Catamarca.
Allignani destacó que \»hay mucho interés, con alta presencia de disertantes, y estamos avanzando en ampliar las actividades\».
\»En agosto vamos a hacer un pre congreso en la Universidad Nacional de Catamarca. Hay sobre la producción de burros mucho desconocimiento, y esto, genera miedo. Por eso, es importante que la gente conozca y el sector ganadero adviertan el progreso que acompaña el desarrollo de la producción de burros\», enfatizó.
El médico veterinario resaltó que \»hay mucha gente interesada en un proyecto nuevo, en una especie nueva para la Argentina, con posibilidades muy nuevas, recíen estamos empezando pero el futuro es muy bueno\».
\»Yo tengo sueño. Cuando llegué a Santa María y ví que había muchos burros salvajes, en un contexto donde no había vacas ni otras alternativas, y pensé que Dios nos dio una gran posibilidad y había que aprovecharla. Empezamos a trabajar con profesionales para que la producción de burros sea una oportunidad ganadera, en una zona árida que no produce otro tipo de proteínas\», subrayó.

Finca El Pichanal presente en la Todo Láctea, con los productos lácteos y de la firma Allignani

usuario editor — Wed, 13 May 2026 14:09:49 +0000

Finca El Pichanal presente en la Todo Láctea, con los productos lácteos y de la firma Allignani

usuario editor — Wed, 13 May 2026 13:56:42 +0000

El médico veterinario, Rogelio Allignani, propietario de Finca y Estancia El Pichanal, presente en el stand de la mayor muestra lechera de Latinoamérica.
Rogelio habló con un degustador de Fernet que destacó especialmente las cualidades de nuestro Fernet Allignani.