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Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros: El objetivo es impulsar el desarrollo y la profesionalización del sector

usuario editor — Mon, 27 Apr 2026 01:47:57 +0000

El Tercer Congreso Nacional de Producción de Burros organizado por la Finca y la Estancia El Pichanal, se realizará el 23 y 24 de octubre, en Santa María, Catamarca.
El objetivo es «seguir impulsando el desarrollo y la profesionalización del sector», en un encuentro que «reunirá a productores, técnicos y actores claves de la actividad».
El Congreso contará con un temario en desarrollo que abordará aspectos de la producción, manejo y potencial del sector, promoviendo el intercambio de conocimiento y experiencias entre los participantes.

Rogelio Allignani y la apuesta por la leche de burra llegan a TodoLáctea 2026

usuario editor — Tue, 21 Apr 2026 11:50:32 +0000

Por Carlos Araoz

El propietario de Finca Láctea El Pichanal y referente nacional en la cría de burros confirmó su participación en la muestra lechera más importante del Cono Sur. Innovación terapéutica y sostenibilidad en el centro de la escena.
TodoLáctea 2026 ya comienza a perfilarse como un hito de diversidad y vanguardia tecnológica. Entre los grandes exponentes de la cadena de valor que se darán cita del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, destaca una presencia que promete romper los esquemas tradicionales: la del médico veterinario Rogelio Allignani y su innovador trabajo con la producción de leche de burra. Su participación representa un puente clave entre la innovación lechera tradicional y la producción alternativa y terapéutica en Argentina.

Bajo su liderazgo, El Pichanal no solo es pionera en la producción de leche de burra altamente valorada por sus propiedades hipoalergénicas y nutricionales similares a la leche materna, sino que también posiciona a Catamarca en el mapa de la vanguardia agroindustrial.
Su presencia en San Francisco (Córdoba) será estratégica para diversificar la oferta e introducir la lechería equina en un espacio dominado por la bovina y dar a conocer los beneficios de esta leche para niños con alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).
El Dr. Allignani, alma máter de la Finca Láctea: “El Pichanal”, ha logrado posicionar la leche no solo como una alternativa económica viable, sino como una solución de salud pública. Su confirmación en el evento cordobés subraya la apertura de la industria hacia los «superalimentos» y la diversificación productiva.
La leche de burra es reconocida mundialmente por ser el sustituto natural más cercano a la leche materna humana. En un contexto donde las alergias a la proteína de la leche de vaca (APLV) crecen en la población infantil, el trabajo del veterinario en Catamarca cobra una relevancia vital.

“Nuestro objetivo siempre ha sido profesionalizar y difundir los beneficios de la cría de asnos”, sostiene quién también se encuentra trabajando en su tercer Congreso Nacional de Producción de Burro que como los demás tendrá lugar en Santa María, Catamarca el mes de octubre próximo. En TodoLáctea, compartirá los avances en el manejo genético y nutricional de estos animales, así como los protocolos de higiene necesarios para obtener un producto de excelencia terapéutica.
Sostenibilidad y «Tambo 360»
La presencia de Finca El Pichanal encaja perfectamente con el eje central de la exposición: el concepto «Tambo 360». Mientras la muestra presentará innovaciones en bienestar animal y transformación de residuos, el esquema de Allignani aporta una visión de sostenibilidad desde el aprovechamiento de razas rústicas y la adaptación a climas áridos, como los de Santa María, Catamarca.
Pero no solo llevará su experiencia técnica, sino también la visión de un mercado en expansión. La leche de burra, además de su uso nutricional, tiene un alto potencial en la industria cosmética por sus propiedades dermatológicas, un nicho que los productores comienzan a observar con atención.
Uno de los pilares fundamentales que presentará en la exposición es la División de Investigación, Desarrollo y Extensión (DIDE). Este instituto, creado dentro de su propia estancia, tiene como objetivo profesionalizar el sector y formar a nuevos productores. A través de la DIDE, se impulsan convenios estratégicos, como el recientemente firmado con la Universidad Nacional de Catamarca, para la caracterización físico-química de la leche y su inclusión definitiva en el Código Alimentario Nacional.
“Buscamos dejar un legado que una lo académico con la práctica local”, sostiene. Esta división no solo investiga la genética de los burros del NOA, sino que también establece los protocolos sanitarios que garantizan un producto de excelencia.
El evento, que contará además con la Copa Argentina de Quesos y las Olimpíadas Lecheras, se consolida como el espacio donde se define la agenda del sector para la próxima década. La participación de “El Pichanal” dará testimonio que el futuro de la lechería argentina es plural, tecnológico y, sobre todo, enfocado en las necesidades del consumidor moderno.
El aporte del Allignani en TodoLáctea no será meramente testimonial; se basa en la evidencia científica de un producto que es considerado un «oro blanco» por sus características bioquímicas. A diferencia de la leche vacuna, la leche de burra posee una composición que la hace única:
“Nuestro objetivo es profesionalizar la actividad”, sostiene. En TodoLáctea 2026, el veterinario compartirá protocolos de manejo y los desafíos de una producción que, aunque de menor volumen que la bovina, ofrece un valor agregado significativamente superior en el mercado farmacéutico y cosmético.
Con más de 20.000 asistentes esperados y delegaciones de Brasil y Centroamérica, TodoLáctea 2026 será la plataforma ideal para que Allignani dialogue con la cadena de valor tradicional. La interacción entre los grandes tambos bovinos y las producciones alternativas como la de El Pichanal enriquecerá las Jornadas Lecheras Nacionales, donde la eficiencia y la innovación son las consignas.

«El burro es una gran alternativa para la ganadería de Catamarca, con un potencial de leche y carne»

usuario editor — Fri, 17 Apr 2026 14:21:26 +0000

«El burro es una gran alternativa para la ganadería de Catamarca, con un potencial de leche y carne», afirmó el médico veterinario Rogelio J. Allignani, propietario de Finca y Estancia El Pichanal.
En diálogo con Radio Valle Viejo, Allignani destacó que «desde hace mucho tiempo venimos desarrollando un proyecto con leche de burra, colocamos el primer tambo y comenzamos el ordeñe para la producción de cosméticos».
«La leche de burro es excelente para la piel. Traíamos la leche de burra congelada desde Santa María hasta Santa Fe, y luego comenzamos a vender un producto de consumo directo, con leche pasteurizada y congelada en envases de medio litro», precisó.
Y agregó: «En Catamarca se conoce mucho sobre los beneficios en caso de alergias y problemas de piel. Además, en los sustitutos lácteos para quienes son alérgico a las proteínas de la leche de vaca».
El médico veterinario resaltó que «hoy existe un boom publicitario para el consumo de carne de burro, aunque en realidad, esto ya venía sucediendo en Catamarca».
«El burro es un animal que se alimenta con fibras, que se adapta a la zona de pre cordillera. Hoy está desvalorizado. Hay mucho burro salvaje o semi salvaje. Nosotros armamos una ganadería de burros, con un protocolo para sacar animales de dos años para consumo de carne», enfatizó.
Allignani destacó que «el burro es una gran alternativa para la ganadería de Catamarca, con un potencial de leche y carne».
«En el mundo se produce mucho burro para consumo, sobre todo en China y en Europa, pero en Argentina hay mucho por desarrollar», destacó.
Y añadió: «Es cierto que hay un prejuicio y no sabemos por qué. Quizás tenga que ver con creencias populares. Hicimos un convenio con la Universidad de Catamarca para el desarrollo de la leche de burra, en la previa al Tercer Congreso que vamos a realizar en Santa María en Santa María».

Leche de burra: Finca El Pichanal firmó un convenio con la Facultad de Salud de la Universidad de Catamarca

usuario editor — Fri, 20 Mar 2026 15:49:41 +0000

En la Universidad de Catamarca se firmó un convenio entre el propietario de la Finca El Pichanal, el doctor Rogelio J. Allignani, y las autoridades de la Facultad de Salud, con la presencia del rector de la casa de altos estudios Oscar Arellano.
El objetivo es realizar un trabajo para «la caracterización de la leche de burra y la presencia del Código Alimentario Nacional».
El encuentro se desarrolló en la previa a lo que será el Tercer Congreso de Producción de Burros, que se realizará el 23 y 24 de octubre, en Santa María, Catamarca.
El acto protocolar se concretó en el rectorado de la Universidad y el objetivo es lograr que se puedan presentar avances del acuerdo durante el encuentro en la Finca y la Estancia El Pichanal.

La leche de burra presenta una notable similitud con la leche materna, además de su valiosa composición nutricional y su contenido en numerosos factores inmunitarios.

La leche de burra es objeto de investigación a nivel mundial, y los datos de la literatura científica sugieren diferencias significativas en cuanto al contenido de sus componentes individuales. Sin embargo, se han establecido algunas características básicas: bajo contenido de grasa y colesterol, proteínas totales y caseína, y alto contenido de lactosa, proteínas del suero, calcio, selenio y vitamina D3.

La leche de burra es rica en diversas proteínas protectoras (α-lactoalbúmina, lisozima, lactoferrina, lactoperoxidasa e inmunoglobulinas) y muestra una fuerte actividad antioxidante, antibacteriana, antiviral, antifúngica, hipoglucemiante, antiparasitaria y antitumoral.

La leche de burra puede considerarse un alimento funcional, dado que su perfil de ácidos grasos y su contenido de ácidos grasos esenciales son beneficiosos para la salud cardiovascular.

El contenido total de grasa en la leche de burra es bajo en comparación con la leche materna, por lo que es necesario enriquecerla con otras grasas para proporcionar suficientes calorías en la dieta infantil. La comercialización de leche y productos lácteos de burra aún se ve limitada por los bajos niveles de producción, la escasez de productos en el mercado y la falta de información sobre los mismos.

Considerando los datos de investigación disponibles en la literatura, se requieren ensayos clínicos en humanos para obtener evidencia más sólida de las propiedades terapéuticas de la leche de burra.

Finca El Pichanal estará presente en la Feria Ganadera La Chimpiada

usuario editor — Tue, 10 Mar 2026 22:16:41 +0000

Finca El Pichanal estará presente en la Feria Ganadera La Chimpiada que se desarrollará en Laguna Blanca, el 12, 13 y 14 de marzo.
Los productos elaborados en la Finca se presentarán durante el evento que convoca a productores de toda la región.
El jueves 12 de marzo, en la inauguración, será la admisión de camélidos y ovinos. Además, habrá charlas para productores, con la presencia del director de Ganadería de la Provincia, Marín Arias.
El acto protocolar se desarrollará el viernes 13 y por la tarde, será el juzgamiento de camélidos y ovinos, con la exposición del Gran Campeón de Antofagasta.
El doctor Rogelio Allignani disertará a las 15, sobre el Plan Sanitario en Camélidos y presentará los productos del Laboratorio Río de Janeiro.
El sábado, en el cierre del evento, se desarrollará la premiación y la venta de camélidos.

«Estamos avanzando en instalar una agroveterinaria en Antofagasta para fortalecer la producción»

usuario editor — Wed, 25 Feb 2026 14:08:52 +0000

«Estamos avanzando en instalar una agroveterinaria en Antofagasta para fortalecer la producción», afirmó el médico veterinario Rogelio Allignani, propietario de la Finca y la Estancia El Pichanal, en la previa a la Feria de Antofagasta de la Sierra.
«Antofagasta de la sierra marca el inicio de las ferias ganaderas de Catamarca, es un lugar emblemática por su ubicación geográfica. Todos los años se expone la ganadería de llamas y ovinos. Para nosotros, en la Finca, y como criadores de llamas y ovejas, es una oportunidad de mostrarnos, de encontrarnos con gente que esta en la producción y relacionarnos», destacó.
Allignani destacó que «hay mucha expectativa por la organización de este año y se espera una fuerte convocatoria de productores».
«Estoy como cuarto jurado en ovinos y esta una gran responsabilidad. Pero, también es una oportunidad. Como presidente de ACROCA estamos desarrollando mucho y tratando de difundir las bondades de la oveja criolla», precisó.
Y añadió: «Además, en la Feria estaremos brindando charlas sobre la leche ovina y los productos de leche burra»
El propietario de El Pichanal anticipó que avanzan en la instalación de una Agro Veterinaria en Antofagasta. «Es una zona muy desprotegida no solo de la atención sino de los insumos porque todo está muy distante», expresó.
Allignani manifestó que «los productores y el municipio de Antofagasta han decidido apoyar la presencia de la agroveterinaria, que contará con un asesoramiento integral».
«Queremos hacer una apuesta a una gran producción. En cada feria que haya vamos a mostrar los resultados del trabajo que realicemos», confirmó.
Y agregó: «Desde el año pasado, cuando se hizo el Congreso de Camélidos, sumado a los encuentros en Antofagasta, se fortaleció el trabajo productivo. La gente quedó muy entusiasmada con el remate de Llamas en El Pichanal y ahora se hará una nueva experiencia en Antogafasta. En octubre tendremos la Tercera Jornada de Producción de Burros, tanto en la Finca como en la Estancia. Vamos a presentar trabajos junto a la Universidad de Catamarca y profesionales que llegarán desde diferentes lugares del país».
«En estas Terceras Jornadas de Producción de burros vamos a hablar mucho de las bondades de la leche y los productos. También habrá una exposición de los subproductos de la carne de burro. Nosotros halamos de una zona agrícola ganadera marginal, sin embargo vemos que hay cada vez más expectativas y apoyo. Es una ganadería atípica, como la de llamas y burros. Sin embargo, hoy vemos que hay productores que ven que se pueden generar otras proteínas, con cierta rentabilidad», argumentó.
Allignani destacó, además, que «estamos trabajando con el Instituto DIDE para aportar en la formación y la producción, en un trabajo en conjunto con las universidades y esta será una de las grandes apuestas del año».

El médico veterinario Rogelio J Allignani será jurado en Ovinos, durante la Feria en Antofagasta de la Sierra

usuario editor — Mon, 23 Feb 2026 13:08:11 +0000

El gobernador Raúl Jalil participará de la 35° Feria de la Puna 2026, que se desarrollará entre el 26 y 28 de febrero, en la Villa de Antofagasta de la Sierra, cabecera del departamento más extenso de Catamarca.
Desde la organización confirmaron que el médico veterinario Rogelio J Allignani será jurado en Ovinos, durante la Feria.
El intendente Cusipuma resaltó la importancia de la feria para la identidad cultural y el trabajo conjunto con el sector productivo y minero, destacando también la esencia de este encuentro cultural y productivo y el valor que representa para la cultura de las comunidades puneñas. “La idea es mostrar al mundo lo que es Antofagasta de la Sierra, cómo somos y lo que tenemos, siempre con el permiso de la Pachamama. Será un honor contar con la participación del señor Gobernador en la apertura del evento”, explicó el jefe comunal al tiempo que resaltó la importancia de la personería jurídica para la entidad que nuclea a la mayoría de los proveedores mineros de esa jurisdicción provincial.
Tal como sucede en cada edición, para este año se espera el encuentro de productores y artesanos de la Puna, integrantes de las distintas comunidades puneñas, quienes desplegarán diferentes muestras y concursos de camélidos, muestras artesanales y trabajos textiles realizados con fibras de llama, oveja y vicuña, que son reconocidos a nivel mundial por su exquisita calidad y técnicas ancestrales.

La Asociación Santamariana de Artesanos entregó un diploma de reconocimiento a la Finca El Pichanal

usuario editor — Mon, 02 Feb 2026 18:02:30 +0000

La Asociación Santamariana de Artesanos entregó un diploma de reconocimiento a la Finca El Pichanal, por su participación en la Feria Nacional Artesanal “La Reina del Yokavil”, que se realizó entre el 23 de enero y el 2 de febrero, en Santa María, Catamarca.

Visitá Finca Láctea El Pichanal, un lugar para conocer y volver

usuario editor — Mon, 02 Feb 2026 12:55:32 +0000

La Finca El Pichanal está ubicada en Santa María, una localidad de ensueño sobre la ruta 40, en la provincia de Catamarca. El emprendimiento productivo que impulsa el médico veterinario Rogelio J. Allignani, promueve, además, la Estancia El Pichanal, en Famabalasto.
En la Finca y la Estancia El Pichanal impulsamos la producción de ovejas criollos, cabras, llamas y burros, desarrollando productos derivados de esta actividad.
Contamos con espacios de ordeñe, producción de quesos y comercialización de productos a base de leche de burra.
Además, desarrollamos en nuestro Laboratorio Iveloa productos cosméticos elaborados con leche de burra, de excelentes propiedades y características.

¿Querés visitar nuestra finca?

Comunicate con Silvina al 3838416583
Sill Toranzos

https://fincaelpichanal.com.ar/

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Instagram: @finca_el_pichanal

Facebook: Finca El Pichanal

Consumir leche de burra es querer y cuidar, con una protección saludable

usuario editor — Mon, 19 Jan 2026 12:35:28 +0000

La leche de burra ofrece beneficios como su composición similar a la leche materna, haciéndola ideal para bebés con alergia a la leche de vaca (APLV) por su bajo nivel de caseína y alérgenos. Fortalece el sistema inmunológico con lisozima y lactoferrina, mejora la salud digestiva, es rica en vitaminas (A, B, C, D, E), minerales y omega-3, tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes, y ayuda a equilibrar la flora intestinal, siendo un alimento funcional regenerador para todas las edades.